人体的铁王座究竟该花落谁家？

　　撒珐家族（saturated fatty acid，SFA）

　　也叫饱和脂肪酸家族

　　脂肪酸家族中最彪悍的贵族。

　　主将：棕榈酸

　　族语： 不霸无王

　　基业深厚，霸气侧漏，族里每个骑士都是武器装备齐全，不喜欢求援，自认为足够强悍，无论是身体矮小的短链族，还是身材魁梧的中长链族，人人都有一颗勃勃野心。

　　他们常年藏于人体深处的内脏周围，如果你在血液中遇到撒珐家族人，这并不是一件好事，因为他烧杀掠夺的本性暴露出来，所以人体总想着把他关在脂肪组织内，以便于有效利用他熔点高，常温下就处于半固态的特点，来保护内脏器官。

　　慕珐家族（monounsaturated fatty acid， MUFA）

　　也叫单不饱和脂肪酸家族

　　介于善恶之间的家族

　　主将：油酸

　　族语：凡事好商量

　　基业相比于撒珐族略薄弱些，但相较于仆珐族还算可以。

　　族里骑士的武器装备都差2件，所以每个人都心心向往着撒珐家族骑士，梦寐有一天武器装备齐全。

　　他们常寄居在皮下组织，集合了水的流动性，和山的包容性，在他的地盘可以进行商品交换，物质代谢，维持体温恒定。

　　历代都是忠良之后，但是他们帮助人体打怪的原动力，不在于维护人体健康，而是基于每个骑士心里的那个小小装备梦。

　　仆珐家族（polyunstaturated fatty acid，PUFA）

　　也叫多不饱和脂肪酸家族

　　贵族中最弱的，但确是对人体最忠诚的

　　主将：亚油酸（C18:2），α-亚麻酸（C18:3），花生四烯酸（C20:4），EPA（C20:5），DHA（C22:6）

　　族语：誓死做人体的公仆

　　根基最薄弱，在历次保驾护体的战斗中丢盔弃甲，导致骑士们，每人至少手里缺4件武器。仆珐家族四海为家，经常以磷脂的身份埋伏在各处的细胞膜中。而他们的五大金刚主将主要分2路，一路由DHA、EPA和花生四烯酸带队，作为守护者在大脑皮层和视网膜驻扎。一路以亚油酸和α-亚麻酸带队，以游击战著称，基本上没有这兄弟俩干不成的事，哪里需要去哪里，变身成其他家族的人也是常有的事，而且他们兵力的补充完全是靠外援团—食物供给。

　　相爱篇：

　　只要一有机会，三大家族的骑士们都会三个成群，肩并肩，心甘情愿让甘油把他们捆绑在一起(甘油三酯)，而此时骑士究竟是谁家的已经不再重要了。重要的是他们在一起，在肠道里，在脂肪组织中，在小肠粘膜细胞里，甚至在血液中。

　　这样做的目的，除了抱团取暖，还可以抵御外敌。

　　早在他们的前半生 - 食物中时，比如植物油，动物肉，坚果，谷物等，95%以上都是三人捆绑，以甘油三酯的形式存在，如果发现有游离的脂肪酸骑士，那他往往会被氧化掉的。

　　相杀篇：

　　天下合久必分，分久必合。脂肪酸骑士们在一起生活久了也会彼此厌倦。

　　首先，起义的是撒珐家族，他们仗着身强力壮，家财殷实，造势谋反，蓄意增加体内的LDL（低密度脂蛋白），这个坏蛋分子，经常将一些胆固醇的垃圾卸载到血管内壁上，导致交通堵塞，爆发一些慢病，如心脑血管疾病。

　　仆珐家族，作为一只义勇之师，会从食物中拉来外援团，在兵力上削弱撒珐家族，从而赶跑坏蛋分子LDL。

　　慕珐家族也会举着正义之师的旗号，来给仆珐家族帮忙，但是大多时候发挥的作用微弱。不过他们在对付脂肪酸家族之外的精致部落—碳水化合物家族时，却是手下不留情的。而且慕珐家族的外援团挤跑碳水族后，可以增加人体中的清道夫HDL（高密度脂蛋白），从而有助于疏通交通要道。

　　实际上，人体不会舍弃任何一个家族，这个道理，三大家族都很清楚。所以，他们也都很希望能够各自保留一方领土，共同成为守护人体健康的卫士。而想要做到这一点，我们不得不聊一下各自的外援团啦。

　　食物中的脂肪酸以植物油和动物肉为代表：

　　动物肉是撒珐家族的外援团。

　　橄榄油和茶籽油主要承担着慕珐家族的运兵重任。

　　而其他的大多植物油支持着仆珐家族。

　　虽然话是这么说，但每种食物大多都是你中有我，我中有你的。而且各自之间也有混战，究竟该吃哪一种油，才能平息战乱，有时候人体也搞不清楚。

　　作为一名从业多年的营养师，我也经常被自己的饮食搞得一头雾水，想要一劳永逸的一种懒人食物，可谓是众里寻他千百度。

　　蓦然回首，发现脂肪酸均衡的调和油，很好得做到了这一点。自从他来到我的体内，充当了和事老的工作，给三大家族各一面忠义旗帜。

　　三大脂肪酸家族从此休战，各司其职，共同构建着人体健康。